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Tosa-Hocho

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Tosa Hocho handgeschmiedete japanische Küchenmesser

 

Immer noch aktuell:  Messermangel

Wir verkaufen handgeschmiedete Messer einzelner Schmiede. Das heißt, bei entsprechender Nachfrage wird eine Grenze des Leistbaren erreicht. Man kann aber nicht einfach die Produktion mit einer weiteren Produktionsstraße erhöhen wie in der Industrie. Deshalb kann ich als Händler bisweilen einfach nicht liefern, auch wenn das für ein Geschäft nicht eben gut ist.

Stand Oktober 2018: Da es mit dem Nachschub aus Japan leider immer noch nicht läuft und ich nicht genug Messer habe, wird Tosa-Hocho erst 2019 wieder geöffnet.

Ihr Tosa-Hocho / Stefan Okamura

 

Wir verkaufen japanische Messer, Hocho ( sprich „hotscho“ ),  hauptsächlich produziert für den japanischen Markt. Keine extravagante Designware, sondern Messer mit Ecken und Kanten, sichtbaren Hammerabdrücken, von Handwerkern in der Schmiede gefertigt.

Aber immer in dreilagiger Ausführung, mit einer hochwertigen Mittellage aus blauem Papierstahl, die bezüglich Schnitthaltigkeit und Schärfbarkeit hohen Ansprüchen genügt. Im Bilde gesprochen: krumme Schrippen vom Bäcker um die Ecke, keine Massenware, aber schmackhaft.

Wenn Sie Ware direkt ordern wollen, geben Sie bitte unbedingt eine Lieferadresse an. Ohne Adresse KEINE Bearbeitung.  

Was kann ich Ihnen bieten:

  • handgeschmiedete Messer von Schmieden, die noch an Amboß und Esse stehen, aus kleinen Handwerksbetrieben, oft Familienbetrieben. Ich kenne die Schmiede zum größten Teil persönlich, besuchte Werkstätten, die zum Teil die wenigen verbliebenen ihrer Art sind.
  • direkten Kontakt zu mir. Nicht telefonisch – außer in Ausnahmefällen – , aber per email.

Was kann ich Ihnen nicht bieten:

  • keine Bestellformulare, keine garantierte schnelle Lieferzeit, keine automatisierten Abläufe, kein Pay Pal. Wir zeigen nur unsere Ware im Internet. Wenn Sie Gefallen daran finden, nehmen Sie mit uns – am liebsten per email – Kontakt auf, und dann sehen wir weiter. Manchmal passiert es, dass ich beruflich sehr eingespannt bin, dann dauert es Tage. Manchmal übersteigt die Nachfrage das Angebot, dann kann ich nicht liefern.
  • Wenn Sie mal schnell ein japanisches Messer kaufen wollen – manchmal geht es auch zügig, aber bitte legen Sie mich nicht fest. Wir tun das Möglichste, und mehr geht nicht. Wenn es garantiert schnell gehen soll, gibt es noch andere Anbieter, Sie werden sie finden.

Und wir müssen nicht automatisierten Abläufen hinterherrennen, was wir auch gar nicht könnten, da wir das ganze nebenbei machen, aus Liebe zu traditionellem Handwerk, das auch in Japan nicht mehr selbstverständlich ist.

Wer ist „Wir“, oder „ich“?

ich , Stefan Okamura, habe familiäre Verbindungen nach Japan, nach Tosa. Von dort stammen die Messer. Meine Frau hilft mir beim Verpacken, bei Gängen zur Post, bei Schreibarbeiten.

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