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Zakuri MesserSerie Zakuri

Zakuri Serie

zf-8-135

Unsere besten Messer
Fünf Schmiede aus Tosa schlossen sich zu einer Manufaktur zusammen mit dem Ziel, aus dem besten derzeit verfügbaren Material das beste Werkzeug herzustellen. Alle hier gezeigten Messer werden von Tokaji Michikuni geschmiedet.
Zakuri verwendet ausschließlich einen Blauen Papierstahl besonders hoher Qualität, den Aogami ichi, ( „Blauer Papierstahl eins“, das ist sozusagen Blauer Papierstahl Premiumqualität) welcher sich durch eine noch höhere Standzeit als der sonst verwendete Aogami auszeichnet. Die Messer werden mit besonderer Sorgfalt geschmiedet und, was den deutlich höheren Preis bedingt, im letzten Schmiedegang über Kiefernholzkohlenglut gearbeitet. Dadurch sättigt sich der Stahl noch einmal zusätzlich mit Kohlenstoff, was ihm noch höhere Härte gibt.
Alle Zakurimesser sind beidseitig geschliffen und haben einen Griff aus japanischer Magnolie mit Zwinge aus Büffelhorn, auch wenn sie auf den Fotos noch teilweise mit Walnußgriff abgebildet sind. Zakurimesser sind im Finish sauberer als die Standardmesser, können aber ebenso Abdrücke von Hammerschlägen oder andere Spuren aufweisen. Manches wäre vielleicht vermeidbar, anderes ist einfach so bei Handarbeit. Es gilt: ich bin von diesen Messern überzeugt, muß die Messer aber so nehmen, wie sie sind. Und ich sage dies hier ganz offen. Und ich kann nicht ständig am Schmied rumkritteln.

Zakuri Schmiede tokaji michikuni

Michikuni Tokaji, Schmied der Zakurimesser

Die Messer von Zakuri

Form Funayuki

„Funa“ bedeutet „Boot“, was sich auf die Form der Klinge bezieht, eine Allzweckform für Arbeiten aller Art

Zakuri Funayuki135 ZF 135

ZF 135 : Länge der Schneide: 135 mm 80,- €        ausreichend lieferbar

Zakuri Funayuki165 ZF 165

ZF 165: Länge der Schneide: 165mm 90,-€            ausreichend lieferbar

 

Form Nakiri

ZN 165:  Länge der Schneide: 165mm 100,-€        noch wenige lieferbar

Form Gyoutou

ZG 180: Länge der Schneide: 180 mm 100,-€         nur noch sehr wenige lieferbar

Bunkaboocho

irgendwo zischen Nakiri und Santoku angesiedelt, Allzweckmesser

ZB 165: Länge der Schneide: 165mm  100,-          noch wenige lieferbar

 

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